LIBÉLULA A MESA PUESTA
Aquí podrás componer el menú que más te guste tanto para una ocasión especial como para eventos profesionales.
Se puede contratar también servicio de bebidas y camarero.
Se puede servir a mesa puesta o podemos organizar una mesa buffet con varias opciones.
APERITIVOS
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Todas las comidas irán precedidas de un surtido de 2 aperitivos a elegir entre las siguientes opciones:
Croquetas de puerros confitados o de jamón
Rollitos orientales variados con salsa de soja y salsa agridulce
Tartaletas de higos con mousse de foie y almendras crujientes
Jamón ibérico cortado a cuchillo
ENTRANTES
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Podrás elegir uno de los siguientes entrantes de entre las diferentes categorías:
Sopas y cremas
L&S Crema de boletus
Crema de apio nabo con gorgonzola
Crema de calabaza con mascarpone
L&S Crema fina de espárragos verdes y guisantes
Salmorejo con gambones salteados
L&S Gazpacho de melón con virutas de jamón ibérico
Platos fríos y ensaladas
L&S Burrata fresca con carpaccio de tomate rosado y aliño de trufa, piñones y albahaca
Ensaladilla rusa con ventresca de atún
L&S Ensalada de cítricos, granada y nueces
L&S Pastel de merluza fresca con salmón y pistachos con espárragos blancos con mayonesa
Entradas calientes
Cocotte con huevo pochado, trufa y foie
Crêpe rellena de merluza y puerros confitados
L&S Canelón de pasta fresca de bogavante con tomates confitados y salsa de marisco
Risotto de marisco
Lasaña de pasta fresca con espinacas, salmón, frutos secos
Huevo pochado con salmón ahumado y salsa holandesa
L&S Mejillones al vapor con vinagreta de tomate concassée y albahaca
PLATO PRINCIPAL
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Podrás elegir una de las siguientes opciones:
Carnes
L&S Medallones de solomillo al horno con salsa de vino tinto
L&S Carrilleras de ibérico estofadas al oporto
Chateaubriand con salsa bearnesa
L&S Steak tartar
Parmentier de rabo de buey estofado
A elegir, estas carnes podrán ir acompañadas de:
Un gratin dauphinois
L&S Ensalada verde
Peras al vino
Patatas fritas
Caramelo de patata y brick al horno
Aves
Magret de pato con salsa de arándanos y manzanas salteadas al Calvados con patatas al horno
L&S Piernas de pollo rellenas con salsa de setas
L&S Pechuga de pavo rellena acompañada de puré de manzana y ciruelas
Pescados
Tacos de merluza fresca rebozada con salsa beurre blanc
L&S Tartar de atún rojo con ensalada y vinagreta
Rodaballo con salsa grenobloise
con patata gratinada
L&S Lubina al horno sobre base de tallarines de verduras
L&S Chipirones encebollados con arroz salvaje
POSTRES
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L&S Macedonia de frutas de temporada
L&S Mousse de fruta
L&S Crema quemada de mango
Cremoso de limón con frutos rojos
Tarta tatin de manzanas caramelizadas
Tarta caliente de chocolate negro
Tiramisú
Milhojas con frambuesas
+ Petits fours para acompañar el café
L&S = Selección de platos ligeros y sanos hecha por la nutricionista Marta Aranzadi
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